30種最常吃的家常菜(30種最常吃的家常菜菜譜名稱)現(xiàn)在請(qǐng)客吃飯大多都是在外面餐廳，但說(shuō)實(shí)在的難吃又貴，還真不如在家自己做，但對(duì)于現(xiàn)在不會(huì)做菜的年輕人來(lái)說(shuō)，又是很大的難題，但實(shí)際很多菜品做起來(lái)并沒(méi)有想象中那么復(fù)雜，比如30種最常吃的家常菜，其實(shí)做法就很簡(jiǎn)單，做好了可以一個(gè)月不重樣。
30種最常吃的家常菜菜譜
1、魚(yú)香茄子
肉絲加料酒、生抽、生粉、鹽后抓勻腌制15-20分鐘，然后調(diào)好醬汁（2生抽+2陳醋+2白糖+1/2蠔油+1淀粉+3清水），將胡蘿卜和青椒下鍋燙煮1-2分鐘后撈出備用。起鍋燒油，放入腌好的肉絲炒熟變白后撈出備用。再起油鍋放姜蒜爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，再下胡蘿卜、青椒、木耳，翻炒變軟后倒入肉絲，加入醬料翻炒均勻，出鍋撒蔥花即可。
2、糖醋排骨
排骨冷水（加一勺料酒，兩片姜）下鍋焯水后瀝干備用。鍋中放入半碗清水和冰糖，炒出糖色后，倒入排骨翻炒，使排骨均勻上色后起鍋備用。再起油鍋爆香姜片后倒入排骨，翻炒幾下后倒入醬汁（一勺料酒，兩勺生抽，三勺白醋，4勺清水調(diào)成醬汁），翻炒均勻后，調(diào)小火燜煮10分鐘，保持醬汁沸騰，10分鐘后即可出鍋擺盤，作為30種最常吃的家常菜之一，做起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單的。
3、可樂(lè)雞翅
將雞翅正反面各劃三刀，入鍋加姜片、料酒煮2分鐘后撈出瀝干，再起油鍋爆香姜蒜后，下雞翅煎至兩面金黃后，倒出多余的油，然后再加1生抽1耗油1老抽1聽(tīng)可樂(lè)沒(méi)過(guò)雞翅，小火燜15-20分鐘，開(kāi)蓋后大火收汁至濃稠，出鍋撒芝麻即可。
4、酸菜魚(yú)
將片好的魚(yú)肉腌制15分鐘，然后將酸菜洗凈切段備用。起油鍋，燒至7成熟，然后放一點(diǎn)花椒和干辣椒段爆香，再加八角、大蒜、生姜、泡椒和酸菜一起翻炒，炒香后加1升清水和魚(yú)骨一起煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘至湯汁變濃，然后倒入魚(yú)片，燙熟后倒入砂鍋中，再起油鍋，燒至7層熱后，放入花椒和干辣椒爆香，倒在酸菜魚(yú)上，然后放上2根香菜即可。
5、香辣蝦
將蝦線去除后洗凈瀝干，起油鍋燒熱后，放入小米椒、花椒爆香，加入蒜片和姜片，翻炒出味后，放入大蝦，炒至變色，加入適量生抽，顏色變紅后，加入白糖、鹽、味精進(jìn)行翻炒，出鍋前放入蔥段翻炒幾下即可。
6、紅燒雞爪
雞爪去指甲，焯水撈出；炒糖色，炒到雞爪微黃；放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開(kāi)；放鹽，十三香，燒開(kāi)；中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。
7、剁辣椒炒雞胗
雞胗洗凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
8、辣子雞
雞洗凈后切成小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
9、肉沫冬瓜片
冬瓜洗凈后去皮，切成薄片，大蒜、小蔥分別切碎；肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
10、螞蟻上樹(shù)
粉絲用冷水泡軟撈出；胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末；炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。
11、肉末茄子
茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條；鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香；將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。作為30種最常吃的家常菜之一，做法也是非常簡(jiǎn)單的。
12、小炒牛肉
牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
13、蒜香鴨塊
在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒；大約15至20分鐘后，打開(kāi)鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
14、酸辣土豆絲
將土豆，青辣椒，紅辣椒，干辣椒，洗凈切成絲，將土豆絲放清水里浸泡，去掉多余的淀粉；鍋里加適量清油，放蔥絲，干辣椒炒香，再加青紅椒絲，土豆絲，炒至快熟時(shí)加適量鹽，雞精，香油，醋，炒熟即可。
15、地三鮮
將土豆，茄子，青椒洗凈切成滾刀快；將土豆，茄子放油鍋里炸至金黃色撈出；鍋里留少許底油，加蔥花，蒜末，高湯，醬油，少許糖，鹽，茄子，土豆和青椒炒兩分鐘即可。
